Tonkatsu (Et ve Sebze Sosu)
Japon mutfağında pişirilmiş et ve sebzelere lezzet vermek için kullanılan bu tatlı sos, şeker, mirin, worcheistershire ve ketçap kullanılarak üretilir.

Shiro Miso (Beyaz Soya Fasulyesi Ezmesi)
Soya fasulyelerinin tuzlanıp, pirinç ile fermantasyonu sonucu elde edilir. Shiro Miso daha kısa süre fermente edildiği için açık renklidir. Yüzyıllar boyunca gıda koruyucusu olarak kullanılan bu ürün son yıllarda Japon mutfağında olduğu kadar füzyon mutfağında da başta Miso çorbası olmak üzere, marinasyon, batırma sosu ve pişirme sosu yapımında kullanılır.

Suehiro Su (Japon Pirinç Sirkesi)
Fermente edilmiş pirinçten elde edilen bu tatlı sirke füzyon mutfağında, sushi ve Japon mutfağına özgü sosların yapımında kullanılır.

Mirin Honteri (Alkolsüz Pişirme Pirinç Şarabı)
Japon mutfağında şeker yerine kullanılan bu sos, daha rafine bir tatlı tadı ve parlaklık verir. Geniş bir kullanım yelpazesi olan mirin, özellikle teriyaki ve salata sosu yapımında ve marinasyonunda kullanılır.

Shichimi Togarashi (Japon Baharat Karışımı)
Japon mutfağında noodle, çorba, sushi ve sote yemeklerde kullanılan baharat karışımı.

Hondashi (Japon Balık Suyu Tozu)
Japon mutfağının temel taşlarından biri olan balık suyu (Dashi) tüm noodle çorbalarda, sulu yemeklerde ve özellikle miso çorbası yapımında kullanılır. Geleneksel olarak kombu (kurutulmuş yosun) ve katsuobushi (kurutulmuş palamut rendesi) kaynatılarak elde edilen dashinin işlenerek grenül hale getirilmiş bu ürünün kullanımı zahmetsiz ve kolaydır.

Wasabi (Yeşil Hardal Unu)
Wasabi turbunun kökünden elde edilen bu ürün, Japon mutfağında sushi yapımında ve füzyon mutfağında kullanılır.

Somen
Çok ince, beyaz Japon makarnasıdır. Genellikle dip soslarla birlikte soğuk olarak servis edilir.

Soba
Esmer buğday unundan hazırlanan, ince bir Japon makarnasıdır. Noodle yemeklerinde sıcak, soğuk veya et sularının içerisinde servis edilebilir.

Udon
Kalın bir Japon makarnasıdır. Uzakdoğu noodle tariflerinde değişik sos ve malzemelerle kullanıma uygundur.

Hakubai Pirinci (Tatlı Japon Pirinci)
Geleneksel bazı Japon pirinçleri ve tatlılarının hazırlanmasında kullanılan tatlı pirinç.

Nishiki (Japon Sushi Pirinci)
Kısa taneli yapısı ve yüksek nişasta oranı sayesinde pişirildiğinde yapışkan olma özelliği taşıyan bu pirinç Japon mutfağında şeflerin tercihidir. Çeltiğin en son Japon teknolojisi ile işlenmesi sonucu ön yıkama gerektirmez.