Tarif:
Bal kabaklarını iyi kesen bir şef bıçağı ile üstlerinde yeşil bölge kalmayacak şekilde traşlayın. 10 gr’lık bal kabağını dilimleme makinası (slicer) yada bıçak yardımı ile 1 mm olacak şekilde kesin. Fırında 90°C’de 5 saat kurutun. Geri kalan balkabaklarını 2 cm x 2cm olacak şekilde küpler halinde kesin. Balkabaklarını tereyağı, tuz ve su ile birlikte bir tencerede çok kısık ateşte üstü kapalı halde pişmeye bırakın. 15 dakika sonra balkabakları kaşık ile bastırıldığında püre oluyorsa bir mikserden geçirerek, püre haline getirin.(Pürüzsüz bir püre için tereyağı ve kabağın suyunun oranı önemli, bu unsurlara dikkat edin, eğer balkabakları sularını çektiyse, biraz su veya süt ilave etmenizde bir sakınca yok)
Tereyağını bir tavaya alın, içine adaçaylarını ekleyin ve tereyağının hafifçe kahverengileşmesini bekleyin. Tereyağının içindeki beyaz süt parçaları kahverengileşince ocaktan alın, tereyağını yakmamaya özen gösterin. Tereyağını adaçaylarını içinden almadan bir kaba aktarın.
Kaynar tuzlu bir suda gnocchileri 3 - 4 dakika kadar pişirin (Gnocchiler yüzeye çıkmaya başladıklarında pişmişmişler demektir). Balkabağı püresini bir tavaya alın, içine krema ekleyin ve karıştırın. Püre kaynama noktasına gelince pişirdiğiniz gnocchileri tavaya aktarın. Bu şekilde 1 dakika kadar pişirip servis yapacağınız tabağa aktarın. Adaçayını ısıtın. Adaçaylı tereyağı, balkabağı çekirdeği ve kuruttuğunuz balkabağı taneleri ile servis edin.